Torino e i suoi dintorni sono il posto perfetto per una sosta gustosa a base di funghi, specialmente porcini, i re dei re. Ma dove andare per trovarli davvero buoni? Che siano fritti o crudi sulla battuta di fassona o ancora nei tajarin fatti a mano, ecco 10 indirizzi dove sicuramente ti verrà voglia di tornare.
#1. Cantinone San Paolo – Via Vigone 24, Torino
Il Cantinone San Paolo è uno dei posti migliori per mangiare i funghi a Torino. Un intero menu dedicato ai porcini, che si possono trovare in una deliziosa fonduta filante o in una creativa carbonara con i funghi, oltre che nei classici tagliolini e, ovviamente, nella golosa versione fritta.
#2. Passami il Sale – Via Andrea Mensa 37 A/B, Venaria Reale (TO)
Eccoci in un ristorante che ancora prima di essere un ristorante è una casa accogliente in cui i profumi e i sapori di una volta sono più contemporanei che mai. Non fanno eccezione i funghi, che si possono trovare, freschissimi, in tante gustose varianti tra antipasti, primi e secondi.
#3. Ristorante Avetta – Via Torino 5, Cossano Canavese (TO)
Una vera e propria istituzione in fatto di funghi. Quando si apre la stagione, Avetta diventa un crocevia di fungofili a cui offre tutte le declinazioni possibili del porcino, dai tagliolini al risotto, dai funghi fritti a quelli crudi lamellati sulla carne. È un po’ fuori Torino, ma merita il viaggio al 100%.
#4. Trattoria moderna da Baffy – Via IV Novembre 1, Giaveno
Se c’è una patria dei funghi, quella è Giaveno. In questa Trattoria, moderna come il suo nome, si possono gustare i porcini più buoni in tante ricette tradizionali rivisitate in chiave creativo-alpina. Un esempio? Battuta di scottona piemontese con fonduta di Biancalpina e funghi trifolati. Imperdibile.
#5. La Mina – Via Ellero 36, Torino
Cinquant’anni di storia per questo ristorante nel quartiere Lingotto di Torino, dove i funghi sono una specialità della casa fin dal primo giorno. C’è un menu interamente dedicato ai porcini, con tagliolini, misto di funghi e carne cruda. A parte, per chi li desidera, funghi fritti.
#6. Barbagusto – Via Belfiore 36, Torino
Una delle trattorie piemontesi più veraci della città, dove la tradizione si esprime attraverso un linguaggio giovane e alla portata di tutti. In stagione, le tagliatelle ai funghi porcini sono IL piatto da provare, insieme a una serie proposte dentro e fuori menu a seconda del raccolto dei cercatori.
#7. Fra Fiusch – Via Beria 32, Revigliasco (TO)
Da settembre in avanti, nel magico paese di Revigliasco si può assistere a un andirivieni di cercatori di funghi che consegnano il loro prezioso bottino nelle cucine di Fra Fiusch. Qui, i porcini vengono trasformati in primi piatti squisiti come risotti e tagliatelle, oppure fritti, come da tradizione.
#8. Urbani – Via Saluzzo 3, Torino
Uno dei ristoranti vintage di Torino, rimasto così com’era negli anni ’80, con le sue specialità indimenticabili e con una vera passione per i funghi, non appena arriva la stagione. Anche qui si possono gustare nei modi più classici, sempre buoni e soprattutto freschissimi.
#9. Trattoria della Buffa – Via Vittorio Emanuele II, 29, Buffa (TO)
Tra gli indirizzi preferiti dagli amanti dei funghi, a pochi passi da Giaveno. Qui i porcini sono protagonisti di un intero menu dedicato (il prossimo parte il 19 ottobre) e di una serie di piatti della carta, a seconda della disponibilità del mercato.
#10. Da Esterina – Via Roma 2, Baldissero (TO)
Famoso in tutto il Piemonte per il suo fritto misto, questo ristorante tipicamente piemontese può dire la sua anche in fatto di piatti con i funghi, con tutte le ricette tradizionali che ci si può aspettare. Fantastico gustarle in autunno, quando le ampie vetrate offrono un panorama di colori mozzafiato.
